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广州文和友，图源：时代周报

开业不足5年，坐落在广州商业地标太古汇的广州文和友走到了终点。

据界面新闻，广州文和友的租约已于1月底提前结束。业主方广州太古汇方面在2月18日表示，“随着市场环境的不断变化，太古汇一直审视和研究汇坊的商业模式升级方向，该项工作始终在持续进行中。经过一系列的前期筹备，目前汇坊的各租户计划于近期结束营业，之后项目将进入深度规划设计及改造的阶段”。

大众点评显示，广州文和友“暂停营业”。此外，文和友总部回应羊城晚报称“广州文和友租约到期，不再续租”，但其尚未进一步回应退出广州市场的原因。

文和友一直试图走出发源地长沙，证明模式的可复制性，在2020年和2021年分别复制到了广州和深圳。

2020年7月，投资成本高达2亿元的广州文和友（时名为“超级文和友”）在广州开业，这个面积达5000平方米，共3层楼高的商业综合体，在开业初期吸引大量游客和本地消费者前来打卡，也出现了顾客疯狂排队的盛况，日排号一度超3000个，排队甚至延续到凌晨两三点。据广州市民李小姐回忆称，“想起当年开业的时候，我在一楼的小龙虾饭馆排了100多桌，排了接近3个小时才吃上饭”。

一直在尝试融入当地的文和友迟迟未能展示出亮眼的本土特色。开业以来，广州文和友就一直被当地人诟病缺少“广州味”，比如在店内看不见广州最具标志性的骑楼和西关大屋，店内的陈设也和长沙、深圳别无二致。同时，为了打造市井文化场景，超级文和友引入的大多是非连锁、规模小并且名气不足的老字号。

仅开业半年，一批入驻商家开始撤出，广州文和友的市场热度开始降低，并在此后逐渐淡出了公众视线。

零售专家王国平曾对时代财经指出，文和友这种执着于引进本土老字号的做法，高估了自身号召力，他表示：“商场本身品牌号召力较高时，自带流量属性，可以引入大量白牌或低号召力商家，通过商场自身来对低号召力商品进行背书。商场号召力弱，就要通过引入大量强势品牌或高号召力商品，反向加持商场号召力。文和友在长沙的高流量水平无法平移至广州，商品力又明显不足，出现了市场用脚投票的现象。”

广州文和友不是没有进行调整。2021年年底，广州文和友的大招牌，从“超级文和友”更换为“广州文和友”；2022年1月，广州文和友重新装修，一楼换成了各种海鲜档，并取名为“华文巷”。然而，一系列的调整未能阻挡广州文和友的颓势。

2022年6月，文和友CEO冯彬在接受媒体采访时坦言，如何在既有成功的元素和本地文化中间做平衡，做得不够好。“现在回想来看，就是两头都行，把现有风格做到极致，或者选一种全新的、更贴合当地文化的风格也可以，但是我们广州、深圳犯的问题就是两头不靠岸，并没有把广州、深圳的文化做到极致，同时没有把原有风格发挥到那么好，又加了很多其它元素。”

曾经的文和友野心十足。2021年2月和6月先后完成两轮投资后，“超级文和友”改名“城市文和友”，并立下了一个更大的目标——在5年内全国多个高线城市开出20家文和友。文和友的愿景也不局限在一个餐饮公司，而是立志成为一家文化公司，做“餐饮界的迪士尼”。

在长沙时，文和友能凭借旅游城市定位、当地特色菜加持以及熟悉本地市场的团队等多重助力获得源源不断的人流。直到如今，长沙文和友仍是热门打卡地。今年春节期间，长沙文和友线上排号小程序每天排号超过一万号。从除夕到大年初七，已经接待来自全国各地的客人超过35万人次。

不过，自走出长沙来到广州、深圳开店之后，文和友很快遭遇了水土不服。与广州文和友的门可雀罗最终闭店不同，深圳文和友后期引入的“笨罗卜浏阳菜馆”眼下仍大排长龙，但整个场子内也仅有这一家餐馆红火。

文和友并未自停下扩张的脚步。1月25日，文和友山西太原首店“钟楼街1990”开启试营业，这也是文和友继广州、深圳后在湖南省外开的第三家店。根据山西省太原市迎泽区委员会宣传部旗下“迎泽发布”公众号，“钟楼街1990”也是文和友在华北的首店。

延续了一贯的怀旧风格，这个总建筑面积达6966平方米的太原文和友复刻了老太原柳巷、钟楼街、副食品市场、常青菜市场等当地90年代经典生活场景，也用霓虹灯牌、老式录音机、复古街机游戏等进行装饰。

业态上，太原文和友有4层楼，一楼是小吃街，售卖炸鸡、饮品、糕点等；二楼除了小吃设置了游戏厅、台球厅等打卡拍照设施；三楼、四楼的餐厅则以湘菜正餐为主。据太原日报，楼内引入了全国各地特色小吃近百种，以湖南菜和小龙虾为主打，食材与长沙文和友使用同一供应链。

显然，文和友还没放弃用复古餐厅收割情怀的路线，只不过如何长久地征服食客的胃口，并在不同城市运营如此之大的餐厅，仍是它的最大挑战。

（时代财经陈泽旋，综合自界面新闻、时代财经、广州日报、羊城晚报、迎泽发布）