时代财经

 生鲜电商模式多样，但目前来看，谁也没跑出来。

12月9日，此前承认出现经营危机的生鲜电商“呆萝卜”，宣布将在发源地安徽合肥重新启动，依然采用“今日订，次日取”的到店模式。

另一家主打前置仓模式的武汉生鲜电商“吉及鲜”则在近日被爆出融资失败，盈利不达预期，要大规模裁员。

而在上个月底，探索过多种模式的妙生活已在上海黯然离场。

12月11日，前生鲜电商创业者刘晖向时代财经感慨说：“生鲜赚钱特别难。”

被什么困住了？

生鲜电商市场潜力无限，想要分一杯羹的人前赴后继。

2014年9月，妙生活在上海成立；次年10月，在四百多公里之外的安徽合肥，“呆萝卜”萌芽；三年之后，吉及鲜在湖北武汉蓄势待发。

妙生活是“店仓一体”模式的开创者之一，这也是盒马、苏鲜生如今的运营逻辑，但是由于订单密度难以支撑过高的成本，妙生活逐步舍弃了前置仓，主攻以水果为主打的社区店，支持到店到家，2017年其30多家门店实现整体盈利。

呆萝卜则推行“到店”模式，为消费者提供“今日下单，次日自提；线上下单，线下自提”的服务。2018年7月，其获得近7亿元的融资，截至今年9月，呆萝卜在安徽、江苏、河南、湖北四省19城拥有超过1000家门店。

吉及鲜则采用“中心仓+前置仓”的模式，不到1年的时间，就建立了逾50个前置仓，SKU数量达3000种，单月配送超100万订单。

图片来源：unsplash

亮眼的成绩属于过去，2019年年末，它们不约而同地遭遇了滑铁卢。

妙生活全部门店关闭；吉及鲜宣布融资失败，要大规模裁员和关仓，30分钟的即时配送方式修改为预定模式；呆萝卜则烧光了7亿元融资，关闭了杭州中心，拖欠了上亿元的供应商货款。

它们都做错了什么？

妙生活在获得逾2亿元的B轮融资后，把门店从50平米扩大到100平米，品类从水果为主扩展到全品类生鲜，同时坚持自建物流团队，模式越跑越重，钱越烧越快；呆萝卜为了扩张市场，通过大量的低价补贴获取用户流量；而已经完成四轮融资的吉及鲜则把失败的原因直接归结为“盲目扩张”。

“盲目扩张”，或是三家企业被困住的答案所在。

资本谨慎，流量的逻辑走不通？

眼下，生鲜电商面临的另一个问题是，盲目扩张之后，愿意填坑的人越来越少。

今年以来，资本市场对生鲜电商越发谨慎，虽然单笔投资金额进一步扩大，但获得融资的企业却越来越少。

11月9日，中国连锁经营协会和《第三只眼看零售》联合发布的《2019社区生鲜调研报告》显示，2018年，社区生鲜企业融资总额为60.83亿元，共有28笔融资；2019年前10个月，社区生鲜企业融资总额逾54亿元，但是只有7笔融资。

图片来源：unsplash

多数“嗷嗷待哺”的生鲜电商铩羽而归，资金窟窿无法补上，最后只能抱憾离场。

今年1月，拿下三轮共计数亿元融资的广州“食得鲜”资金链断裂，多个门店相继关张，消费者充值卡尚待归还；5月，杭州“鲜生友情”资金爆雷，公司高管被警方以“涉嫌非法吸收公众存款”的名义带走，130家门店悉数关闭；10月，福建“迷你生鲜”宣布暂停运营，平台内仍有待归还的会员费。

不少生鲜电商企业在融资之后都把资金用在了用户补贴和门店（站点）扩张上，但是，多位业内人士都在接受时代财经采访时指出，“互联网的打法在生鲜电商领域并不适用”。过去，互联网企业通过提供大量的补贴拉新用户，争夺市场，无论是早期的美团外卖、饿了么，还是今年上半年刚刚登陆纳斯达克的瑞幸咖啡，这种打法收效明显。

但是，灵兽传媒CEO陈岳峰在接受时代财经采访时指出，生鲜市场靠烧钱是很难烧出一个特别好的盈利模式，靠互联网的打法很难把流量长期聚集在自己的平台，其核心还是要在零售、商品服务上下功夫。

难在哪？

创业型生鲜企业融不到资，商超、互联网巨头却凭借着自身的资本优势，相继进入赛道。今年以来，苏宁易购、美团点评、永辉超市相继上线互联网买菜业务，但，盈利仍然是一个问题。

“生鲜赚钱特别难”，12月11日，前生鲜电商创业者刘晖向时代财经感慨。

2014年，刘晖在北京北六环一带开始生鲜电商的创业，在获得多方面的支持和投资后，他和合伙人摩拳擦掌，想通过到店模式赚钱，前后投资了1个多亿元，自建了到店的物流，将门店数量逐步扩张到100多家，但是他发现，生鲜赚钱真的特别难。

如果按照《2019社区生鲜调研报告》的计算，8%的社区生鲜企业的门店数是100-300家，3%的头部企业的门店数超过300家。刘晖旗下的生鲜电商规模也排在行业前列，可是即便如此，他的生鲜电商最后也因为钱烧不下去而倒闭了。

为什么生鲜电商这么难做？

12月10日，新零售分析师云阳子告诉时代财经说，从外部环境来讲，生鲜产品因为高频的原因自带流量，电商巨头都会亲身或者通过投资深度参与，整体竞争环境比较激烈；从内部来讲，生鲜运营难度大，涉及用户拉新、消费体验、履约成本、复购率等的商业设计都要重新考量，全国化布局的生鲜企业，想要跑出来并不容易。

除此以外，刘晖总结：“生鲜的损耗率非常高，包括物流配送和中心仓的设备、电费等的运营成本太高，如果只做生鲜，光靠生鲜吸引人流量，而没有高毛利率的产品进行覆盖，从而实现整体产品的平衡，盈利很难。”