时代财经APP
时代财经APP

立即扫码下载

随时获取最新资讯

时代财经微信

立即扫码关注

随时获取最新资讯

时代财经APP

企业第一财经读本

时代财经APP

啤酒风味饮料“冰猴啤汽”登陆广州 德国精酿工艺,主打健康时尚

作者:严向关 2018-12-07 15:50


微信截图_20181207153712.png

近日,广州市面上开始流行一款名为“冰猴啤汽”的饮料。经过打探记者了解到,该产品是款“啤酒风味饮料”。这款啤酒风味饮料是由麦芽发酵,它虽然不是啤酒,但是却有精酿啤酒的口感体验。

12月6日,“冰猴啤汽之夜”的新闻发布会在广州举行,在发布会上“冰猴啤汽饮料”第一次正式曝光。据介绍,冰猴啤汽发酵过程中抑制酒精的生成,保留下精酿啤酒的细腻口感与浓郁麦香。让爱喝酒的人在不能喝酒的情况下也能举杯畅饮,更让平日不胜酒力的人也能尽情享受精酿的口感。该产品目前仅在重庆和广州销售,记者走访各类餐饮终端了解到,目前该产品在广州的反响不错。而在10月就上市的重庆,市场反响也很热烈。

好喝:不是啤酒,却有精酿啤酒口感  

据悉,冰猴是一款正宗国际化口感的“啤汽饮料”,主打柏林酸啤口味。

什么是“啤汽饮料”?它和与普通啤酒口感有何差异呢?它是否真能代替啤酒?这几个问题无疑是消费者最关心的问题。为更形象了回答的以上问题,活动现场,每个记者面前都摆放一瓶经过冰镇的冰猴。冰猴的酿造团队负责人刘蛟荡告诉记者,可以先进行试饮。本报记者发现,从外观来看冰猴泡沫细腻,麦香味浓郁;口感上层次丰富有,麦芽香浓郁,包裹着淡淡的哈密瓜和蜂蜜香,有较长的回甘。与其它无醇饮品相比,冰猴多了精酿啤酒的口感。

这种特质口感从何而来?据刘蛟荡介绍,该产品在原料选材、酿造工艺等方面做了优化。

“除了口感的国际化,冰猴原料也是‘国际化操作’,从全球各地精选。德国阿尔卑斯山下啤酒花,捷克盆地的高活性的乳酸菌,澳大利亚高蛋白质的天然六棱麦芽,这些全球公认的精酿原料,保证了冰猴的绝佳口感。”

在工艺上,冰猴啤汽更采用精酿啤酒的酿造工艺,只用麦芽,啤酒花,水,酵母作为原料。并进行了创新改良。普通的无醇饮品是去掉酒体中的酒精,冰猴啤汽则是在发酵过程中抑制酒精的产生,更好地保留德国精酿啤酒的风味与口感。他介绍说,“冰猴特别注意饮品的物理浓度,渗透压要恰到好处,能够解渴,才能喝得舒服,此外,风味上面要有特点,让人觉得喝得有意思。”

健康:让不便喝酒的人群也能一起狂欢

除了拥有德国精酿啤酒的风味与口感,冰猴还有一大亮点就是很健康。

对此,刘蛟荡介绍了冰猴的产品理念和独特工艺。啤酒本身营养非常丰富,其成分都特别好,特别健康。好的啤酒风味饮料,味道和外观上都要尽量有酒的感觉,而且一定要好喝,健康。“保证口感的情况下,不能有添加剂、多喝不发胖、能开胃促进消化,这些合在一起,要求很高。我多次在中德两国奔波,优化工艺、调整口感、调试样品,前后筹备了近一年”刘蛟荡说。

为什么会研发这么一款饮品?原来冰猴是针对的部分消费场景就是,让不喝酒的人,或者不便多喝酒的人,也能够健康享受朋友聚会喝酒时的欢乐气氛。“冰猴在重庆上市后,公司走访了重庆的几家火锅店,不少店主表示,现在吃饭的场合,都是群体性活动。拖家带口免不了,开车的司机,不喝酒的女士、老年人,喝酒不喝酒,度数高不高,不同的群体需求必须得考虑到”刘蛟荡告诉记者,因此,这款啤酒饮料很受欢迎,“冰猴看上去很像精酿啤酒,但它又不是啤酒。这样,在吃饭涮火锅时,本来不喝酒的人也可以和大家大口喝‘酒’,一起狂欢。”

专业:酿造团队带头人可是“德国造”

口感国际化,原料国际化,冰猴背后还有一支国际化的酿造团队,他们来自全球各地。酿造大师刘蛟荡就是其中一员,他毕业于德国慕尼黑工业大学的。慕尼黑工业大学是啤酒酿造领域的世界级权威,全球啤酒行业的巨头企业中,技术带头人绝大多数都是来自于该校的酿酒专业。刘蛟荡工程师怀着对啤酒酿造的痴迷,在慕尼黑工大与顶尖专家交流学习。归国后,他主持冰猴产品的研发酿制。

刘蛟荡坦言自己攻读酿造学是因为“我和这个专业有缘分,也有悟性”,“与其说我多热爱这个专业,不如说这行的祖师爷选择了我。”

据刘蛟荡介绍,他酿造冰猴的原因就是他太爱啤酒了。“近年在德国市场出现了许多低醇、去醇的精酿啤酒饮料,比传统精酿啤酒更加健康营养。所以,我就想弄个不含酒精的啤酒风味饮,而且口味一定要上乘。” 在国内,目前抑制酒精的精酿饮品还没有流行,但是在德国乃至全世界,这类饮品已经追求品质、追求健康的人群中流行。

值得一提的是,刘蛟荡还表示,啤酒饮料除了口感好,市场潜力也巨大,在德国市场上的啤酒风格饮料越来越多,1300多家啤酒厂,500多家做,销量已经占到整个市场的5%。“好口感,好品质。看上去时尚,喝起来健康。我相信冰猴很可能在中国市场掀起一股风潮。”刘蛟荡说。


文章来源:时代财经-企业资讯 编辑:严向关